So geht’s
Sechs Schritte pro Dumpling, und kein „Weiter“-Button. Wo dein Finger aufsetzt, entscheidet, ob du Füllung nimmst, anfeuchtest, zuklappst, Falten legst oder den Dumpling wegträgst. Je mehr gute Dumplings du in der Zeit faltest und je gleichmäßiger die Falten, desto höher dein Ergebnis.
Erst schauen, dann loslassen. Beim Füllen siehst du, wie viel Füllung auf dem Löffel liegt, angefeuchtete Ränder werden dunkler, und eine Falte zeigt beim Drücken eine Vorschau und wird erst beim Loslassen wirklich gedrückt. Hast du das Falsche gedrückt, ist meist noch Zeit, es rückgängig zu machen.
Der erste Dumpling jeder Runde bekommt Positionshilfen. Sobald der zugeklappte Dumpling steht, erscheinen entlang der Naht 7 blasse Kreise (einer in der Mitte, je drei auf jeder Seite), die verschwinden, wenn du sie drückst. Bei den folgenden Dumplings sind sie weg.
So entsteht ein Dumpling
Sobald du einen aufs Blech legst, wird automatisch das nächste Teigblatt gereicht. Jeder Schritt hat Folgen, aber die meisten lassen sich vorher rückgängig machen.
- 1
Füllen
Halt die Füllschüssel gedrückt, während sich der Löffel füllt, zieh ihn dann in die Mitte des Teigblatts und lass los.
ZurückLass außerhalb des Teigblatts los, dann kippt sie zurück in die Schüssel
RisikoZu viel platzt; außermittig verschmiert die Naht
- 2
Anfeuchten
Tipp auf die Wasserschale, um den Finger zu benetzen, tipp dann aufs Teigblatt, und dein Finger fährt mit Wasser den halben Rand entlang. Angefeuchtete Stellen werden dunkler. Du kannst auch aus der Schale ziehen und den Rand selbst nachfahren.
ZurückEtwas verpasst? Nochmal eintauchen und aufs Teigblatt tippen
RisikoTrockene Stellen springen beim Falten langsam wieder auf
- 3
Zuklappen
Drück die untere Hälfte des Teigblatts und wisch nach oben, um es zuzuklappen. Zugeklappt steht es von selbst, und die Kamera fährt näher heran.
ZurückLass vor der Hälfte los, dann springt das Teigblatt zurück
RisikoNach dem Zuklappen keine Füllung und kein Wasser mehr
- 4
Erst die Mitte
Drück zuerst die Mitte der Naht, um die beiden Hälften zusammenzuheften. Das ist die erste Falte und der Bezugspunkt für die Symmetrie links und rechts.
ZurückWisch vor dem Loslassen von der Naht weg, um abzubrechen
RisikoOhne sie wird der Halbmond schief, Punktabzug
- 5
Falten legen
Drück von der Mitte nach außen zu beiden Seiten die Naht entlang Stelle für Stelle, ein Druck pro Falte. Du kannst mehrere Finger gleichzeitig nutzen; hältst du einen einzelnen Finger kurz still, erscheint darüber ein Lupenkreis.
ZurückGedrückt wird beim Loslassen; von der Naht wegwischen bricht ab
RisikoUngleiche Abstände kosten Punkte; zu weit auseinander lässt Lücken
- 6
Aufs Blech
Drück den Dumpling und zieh ihn aufs bemehlte Blech. Lass los, dann ist er fertig.
ZurückZurück aufs Brett legen, um weiter Falten zu legen
RisikoAm Nachbarn zu kleben kostet Punkte; Runterfallen ist Ausschuss
Steuerung
Falten kannst du mit mehreren Fingern gleichzeitig legen. Alle anderen Schritte nutzen nur einen Finger, und langes Drücken öffnet nie die Textauswahl oder eine Lupe. Wie fest du drückst, spielt keine Rolle, nur wo und wie oft.
Falten werden beim Loslassen gedrückt. Beim Drücken siehst du eine Vorschau-Falte, kurz gehalten erscheint ein Lupenkreis, mit dem du die Stelle feinjustieren kannst, und Loslassen drückt sie wirklich. Wischst du von der Naht weg, wird abgebrochen, und der Druck zählt nicht.
Hat die Naht eine Lücke, erinnert dich der Bildschirm ans Nachdrücken. Eine Lücke lässt etwas Füllung sehen, und ein weiterer Druck darauf behebt sie. Aber drückst du dieselbe Stelle ein 3. Mal, reißt das Teigblatt.
Auf dem Bildschirm ist keine Hand zu sehen. Es gibt nur einen Fingerspitzen-Schatten, damit deine Hand nie die Stelle verdeckt, die du drücken willst.
Wertung
Dein Ergebnis ist die Qualität aller guten Dumplings, zusammengezählt. Die Qualität liegt höchstens bei 100, aber ein guter Dumpling ist immer mindestens 30 wert, Tempo lohnt sich also immer. In derselben Zeit bringt sauberes Falten viel mehr. Ausschuss bringt 0 Punkte und zählt nicht mit.
Ein Beispiel: In 60 Sekunden schaffst du 9 gute Dumplings und 2 Ausschuss-Stücke (eine offene Naht und ein geplatztes). Die Qualität der 9 guten ergibt zusammen 819, also sind es 819 Pkt.
Ausschuss
Ein Dumpling, der im Topf auseinanderfallen würde, ist Ausschuss. Sobald du ihn aufs Blech legst, erscheint ein kleines Schild mit dem Grund, und auf der Ergebniskarte kannst du den Dumpling antippen und sehen, was schiefging.
- OffenEin Stück der Naht, das länger als 0,9 cm (etwa eine Fingerkuppe) ist, bleibt ungeschlossen.
- GerissenDieselbe Stelle ein 3. Mal zu drücken reißt das Teigblatt.
- GeplatztZu viel Füllung (über 26 g) oder über 22 g zu nah am Rand des Teigblatts, sodass sie beim Zuklappen aus der Naht quillt.
- LeerMit weniger als 3 g Füllung auf dem Teigblatt zugeklappt, also bleibt nur ein zusammengeklapptes Teigblatt.
- FlachDu bringst ihn aufs Blech, während das Teigblatt noch flach ist.
- RunterLässt du irgendwo anders als auf dem Blech los, fällt er auf den Tisch.
Qualität guter Dumplings
Alles, was kein Ausschuss ist, ist ein guter Dumpling. Sobald er auf dem Blech liegt, wird er nach sechs Kriterien mit höchstens 100 bewertet:
- Naht30 Pkt.Je mehr vom Rand verschlossen ist, desto besser. Eine Falte auf einem trockenen Rand springt langsam wieder auf, −4 Pkt. für jede.
- Abstand25 Pkt.Je gleichmäßiger die Abstände zwischen benachbarten Falten, desto besser: Bis 10 % Abweichung gibt es die volle Punktzahl, bei 30 % oder mehr bleiben nur 7,5 Pkt. Bei weniger als 4 Falten wird diese Wertung halbiert.
- Füllung15 Pkt.Innerhalb von 5 % um 15 g gibt es die volle Punktzahl, bei 30 % Abweichung null.
- Symmetrie10 Pkt.Die mittlere Falte wirkt wie ein Spiegel: Passen die Falten links und rechts zusammen? Jede Falte Unterschied zwischen den Seiten kostet 3 Pkt. Bei weniger als 4 Falten wird diese Wertung halbiert.
- Form10 Pkt.Zu wenig Füllung, sodass es flach aussieht: −4 Pkt. Füllung zur Seite verrutscht: −3. Mitte nicht zuerst gedrückt: −3. Beide Seiten unterschiedlich weit geschlossen: −2.
- Sauber10 Pkt.Füllung an der Naht verschmiert: −5 Pkt. Klebt am Nachbar-Dumpling auf dem Blech: −5.
Bonus: 4 bis 8 Falten kosten nichts, und ab 9 Falten (ohne den Druck in der Mitte) gibt es 3 Pkt. extra. Ein einzelner Dumpling erreicht höchstens 100.
Drei Zeitlimits
Wähl vor dem Start 60, 90 oder 120 Sekunden, dann folgt ein Countdown von 3 Sekunden. Jedes Zeitlimit hat seinen eigenen Rekord, getrennt von den anderen.
Ist die Zeit um, kommt ein Dumpling in deiner Hand, dessen Naht schon geschlossen ist und der nur noch abgelegt werden muss, automatisch aufs Blech und wird gewertet. Einer mit noch offener Naht zählt nicht.
Nach Ablauf der Zeit kommen die Dumplings vom Blech für 3 Sekunden in den Topf (zählt nicht zu deiner Zeit): Geschlossene schwimmen auf, offene verlieren Füllung, geplatzte reißen auf. Danach folgt das Ergebnis, samt der Menge, die du bei diesem Tempo an einem 8-Stunden-Tag falten würdest.
QS-Stempel
Auf der Ergebniskarte landet ein Stempel, je nachdem, wie viele deiner Dumplings Ausschuss waren:
- QSOKHöchstens 1 Ausschuss oder eine Ausschussquote von höchstens 10 %
- QSNACHARBEITEine Ausschussquote von höchstens 20 %
- QSAUSSCHUSSAlles andere, auch wenn keins bestanden hat
Titel
Es zählt, wie viele gute Dumplings du pro Minute faltest. Alle drei Zeitlimits nutzen dieselben Schwellen, deshalb sind die Titel bei 60 und 120 Sekunden fair. Für die obersten zwei Titel brauchst du außerdem eine gute durchschnittliche Qualität, damit man nicht mit schlampigen Dumplings gewinnt.
Wissenswertes
Gekaufte Dumpling-Teigblätter haben meist 7 bis 8,8 cm Durchmesser. Das Spiel nimmt 8 cm, und das ist auch das runde Teigblatt in Taiwans nationaler Fachprüfung für Dumplings.
Anfeuchten muss wirklich sein. Gekaufte Teigblätter brauchen etwas Wasser am Rand, damit sie kleben, und wo du es ausgelassen hast, springt die Falte langsam wieder auf. Selbst ausgerollte Teigblätter brauchen das meist nicht.
Mehr Füllung ist nicht immer besser. Ein taiwanischer Dumpling enthält meist 15 bis 20 g Füllung, und die Fachprüfung legt das Verhältnis von Teigblatt zu Füllung auf 2 zu 3 fest. Zu viel quillt heraus, zu wenig sieht flach aus.
Erst die Mitte drücken, dann nach außen arbeiten. Nach dem Zuklappen die genaue Mitte zusammendrücken, um sie zu fixieren, dann links und rechts Falten legen, damit der Halbmond nicht schief wird. Üblich sind 2 bis 4 Falten pro Seite, insgesamt 4 bis 8.
Eine offene Naht ruiniert einen Dumpling, ein bisschen schief sieht nur schlecht aus. Die Fachprüfung zählt eine offene Naht als Fehler, und Wettbewerbe zählen nur gute Dumplings. Ungleiche Falten, ein wenig Schieflage oder etwas Flachheit kosten höchstens ein paar Punkte.
Blech bemehlen und Abstand halten. Fertige Dumplings liegen einzeln auf einem Blech mit dünner Mehlschicht, damit sie nicht zusammenkleben.
Echte Menschen sind nicht so schnell. Zu Hause mit der Stoppuhr gemessen, dauerte ein Dumpling 23 bis 36 Sekunden. Das Spiel lässt das Ausrollen der Teigblätter und das Anrühren der Füllung weg, deshalb schaffst du in 60 Sekunden gleich mehrere. Berichte über Profis nennen meist 2 bis 8 Sekunden pro Stück.
Die Zahlen stammen aus öffentlichen Daten zu Taiwans Fachprüfung und aus Rezepten. Die Wertung im Spiel ist vereinfacht.